干し柿作り③ | 毎日をより楽しく心豊かに過ごす為に栃木県宇都宮市を中心に注文住宅を承っています

今回、3回目となる『干し柿作り』

実は昨年２回目に挑戦しましたが・・・・・・

作業手順が悪かったのか『全滅』　カビだらけだったのです　※暖冬の影響もあったと思います

今回はNETで調べたり、生産者である金沢さんによくやり方をご指導いただいて・・・・・

最高の出来になりました！！

こちらは『金沢果実園』　写っているのは生産者の『金沢さん』

金沢さんはKMハウスで住宅を建てて頂いたお客様

干し柿用の『蜂屋柿』かなり大きい『渋柿』です

事務所に戻り早速50個の蜂屋柿を並べてみました　ツヤツヤ

大きさを分かりやすくしようと思い『笹原先輩と蜂屋柿』

でも十分大きさが伝わりませんね　それでは・・・

顔と比較です　リンゴと変わらない大きさの『蜂屋柿』

それでは早速下準備に入る『KM干し柿クラブ』

よく水洗いした後ピーラーで皮むき　約30分で50個2人で剝き上げました

もう慣れたものです

そして剥いたこの柿を殺菌の為30秒ほど沸騰したお湯で湯煎します　※夢中になりすぎて写真撮り忘れました

この方法は生産者の金沢さんに教えて頂きました　『ここがPOINT！』

湯煎後・・・・吊るし作業

下にある網は　『鳥対策用』　一本の紐に2個ぶら下げてみました

※雨が当たらないように『コールマンのタープ』を利用

こちらは3日後に表面が乾燥した状態でアルコール度数35°のリキュールを霧吹きで吹きかけます

この作業も『殺菌』のためのものです

殺菌用のアルコールは35°以上あれば焼酎でもOK

カビが生えないよう丁寧に噴霧します

そして・・・・1週間後・・・・

いい感じに水分が抜け始めています　　さらに・・・・・

干し始めたから19日後　収穫時期になりました

早速、家で妻と試食

実が大きいせいか中が『トロトロ』　とても甘い干し柿が出来上がりました　『大成功！』

来年はさらにおいしくなる様に工夫したいと思っています

以外に簡単にできる『干し柿』是非チャレンジしてみてはどうでしょうか？